云南怒江傈僳手抓饭拓宽民族餐饮路子

云南怒江傈僳手抓饭拓宽民族餐饮路子

　　 在过去傈僳族的风俗里，手抓饭通常只有在过节的时候才会准备。而现在，随时预定都可以享受得到。 一场雨后，李寿英家的院落被冲洗得越发洁净，这栋位于泸水县上江镇大练地村村口的楼房，木条装饰，很有傈僳特色，很容易就能辨认出。院落里绿莹莹的草木散发着幽香。

　　 厨房一阵喧闹，要上菜了。二层楼上，食客们正迫不及待地等候着一场美食盛宴-傈僳族小吃傈僳人家的手抓饭。

　　 一个洗净的簸箕内，铺上一层米饭，米饭上覆盖着让人垂涎的烤乳猪肉、鸡块、鸡蛋、腊肉、菌子、木耳、花生、土豆、凉拌鱼腥草、清煮南瓜等。大伙围着簸箕一坐，双手并用，开始大快朵颐。

　　 看似粗犷的吃法，其实是傈僳族久负盛名的美食享受。在过去，这种美味一直是“大户人家”所专有，其制作的费时费工，食材的珍贵，让普通老百姓只可远观之，价格也常常高出老百姓所能承受的范围。

　　 如今，这里的食客鼎沸，“节假日还得早点来订座。”李寿英告诉傈僳族小吃着人们生活水平的提高，前来订餐的人越来越多，都想体验一下传统的傈僳美食。此外，两三百元到近千元不等的就餐价位，也让食客有了更多的挑选余地。

　　 傈僳美食这么受欢迎，这是李寿英过去想都没想过的事。五六年前，李寿英还在做汽车装饰行业，每到节庆，她都会看到这样一种现象，外来自驾游的车辆特别多。颇有生意头脑的李寿英感受到了这股旅游潮，毅然放弃原来的事业，开始筹备傈僳族农家乐的建设，一栋两层木屋开启了她的民族餐饮之路。

　　 在过去傈僳族的风俗里，手抓饭通常只有在过节的时候才会准备。而现在，随时预定都可以享受得到，并且由此形成一种新的、稳定的供应关系。

　　 李寿英告诉傈僳族小吃抓饭的原材料需要从农户家预定，簸箕的大量使用，带动了村子里的簸箕制作；特色美食烤乳猪，又带动了村民的养殖业发展。过去那些把蔬菜担到六库镇去卖的农民，现在在当地就可以销售，随之而来的则是，一家家民族餐饮店遍地开花。

　　 村民的经济意识也步步提升。“以前傈僳族没有做生意的概念，现在你再看一路上的农家乐，几乎都有着当地的各种特色，出来创业的人越来越多，大伙的生活比以前有了翻天覆地的变化。” 李寿英说。

　　 现在李寿英的店每天毛收入在三五千元，好的时候有一万多元。李寿英说，来自四川、湖南、台湾等地的食客在尝过手抓饭后都纷纷“点赞”：“很香、生态、食材好。”

　　 “怒江以后还要打造成的旅游目的地，那我们不就会遇到来自世界各地的人么，民族餐饮的路子更广了。” 李寿英信心满满，下一步，她打算把农家乐再扩大点规模，到时店里一次性可以接待20来桌客人。她还想把傈僳族的手抓饭带到昆明等大城市，“那里市场更广，要让更多的人喜欢上我们的民族美食。”